La sécurité alimentaire : une priorité absolue !

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Un problème alimentaire peut provoquer la mort d’un réseau, mais dans tous les cas, asséner un coup rude à l’image de marque et la notoriété dans l’esprit du grand public.

Pour nous préserver de ce risque, nous avons mis en place un système de sécurisation du réseau basé sur la prévention. Ce système repose sur 5  axes principaux :

  • la FORMATION des responsables de sites et de leurs équipes
  • la MAÎTRISE de toute la chaîne d’approvisionnement des points de vente (production, référencement et livraison) 
  • la SURVEILLANCE du réseau par un laboratoire indépendant qui effectue chaque année plus de 5 000 analyses
  • l’ACCOMPAGNEMENT du réseau par des animateurs régionaux qui effectuent des audits réguliers des points de vente afin de détecter les non-maîtrise et proposer les plans d’actions adaptés.
  • la CENTRALISATION de toutes les informations concernant l’hygiène dans le réseau vers un expert, chargé de gérer les alertes et surtout de détecter à l’avance les risques et les déviances.

La sécurité alimentaire ne peut être garantie que si chaque acteur quel que soit le niveau auquel il intervient, respecte bien les règles établies, c’est-à-dire notre MANOP (Manuel Opérationnel). Lorsque nous signons un contrat de franchise, c’est un contrat de confiance que nous accordons à nos nouveaux franchisés mais c’est également un engagement réciproque sur la mise en application des procédures pour garantir la sécurité du réseau.

 

Stéphane Demange,

Contrôleur Général

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